| 調味料 |
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結晶性粉末 |
鰹節の旨味 |
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| 調味料 |
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白色の結晶性粉末 |
特異な旨味 |
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| 調味料 |
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結晶又は粉末 |
核酸 |
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| 調味料 |
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結晶性粉末 |
穏やかな甘味、緩衝作用、食品にコクを与える |
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| 調味料 |
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結晶又は結晶性粉末 |
清涼飲料水に使用すると味を和らげ、コクが出て風味改善 |
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| 調味料 |
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白色の結晶又は結晶性の粉末 |
僅かに苦みがある |
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| 調味料 |
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結晶又は結晶性粉末 |
動物性生鮮食品の鮮度保持効果 |
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| 調味料 |
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結晶又は結晶性粉末 |
昆布の旨味 |
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| 調味料 |
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白色の結晶又は結晶性の粉末 |
わずかに特異な味がある |
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| 調味料 |
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白色の結晶又は結晶性の粉末 |
わずかに特異な味がある |
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| 調味料 |
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結晶性粉末 |
玉露の旨味成分 |
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| 調味料 |
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白～帯黄白色の 結晶 又は結晶性の 粉末 |
やや苦味がある |
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| 調味料 |
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白色の結晶又は結晶性の粉末 |
トレオニン |
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| 調味料 |
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白色結晶又は結晶性粉末 |
強い苦味 |
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| 調味料 |
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白色の結晶又は結晶性の粉末 |
やや強い苦味 |
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| 調味料 |
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白色の結晶又は結晶性の粉末 |
軽い苦味とわずかな甘味 |
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| 調味料 |
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白色の結晶又は結晶性の粉末 |
ほぼ無味に近く、わずかにやさしい甘味 |
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| 調味料 |
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白色の結晶又は結晶性の粉末 |
ずかに苦味がある |
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| 調味料 |
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粉末 |
必須アミノ酸 |
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| 調味料 |
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白色の化粧または結晶性粉末 |
わずかに苦い |
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| 調味料 |
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結晶又は結晶性粉末 |
酒石酸の酸味をやわらげ味を丸くコクを出す |
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| 調味料 |
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粉末 |
様々な食品素材と相性良く、汎用的に活用できる |
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| 調味料 |
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結晶又は結晶性粉末 |
クエン酸と苛性カリを反応させる |
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| 調味料 |
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結晶又は結晶性粉末 |
砂糖の約70％の甘味度。調味料・緩衝剤・日持向上剤 |
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| 調味料 |
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結晶又は結晶性粉末 |
主に清酒・味噌・醤油等の調味料として使用 |
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| 調味料 |
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結晶又は結晶性粉末 |
ハマグリの様な旨味 |
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| 調味料 |
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粉末 |
スナック菓子や米菓等の嗜好性向上 |
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| 調味料 |
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結晶性粉末 |
牛胆汁より抽出・精製 |
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| 調味料 |
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白色結晶 |
ほぼ無味で、わずかに自然な甘味を感じる程度の非常にクリアな風味 |
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| 調味料 |
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液体 |
合成清酒の調味料。pH調整・粘稠剤 |
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| 調味料 |
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結晶又は粉末 |
低塩加工・ゼリーのゲル強化 |
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| 調味料 |
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粉末 |
原料塩を加熱した物 |
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| 調味料 |
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粉末・液体 |
みりん等 |
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| 調味料 |
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粉末・液体 |
各種食品の調味料 |
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| 調味料 |
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粉末・液体・ペースト |
特有のにおい・味・旨味 |
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