| 膨張剤 |
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結晶又は結晶性粉末 |
吸湿性少なく、合成膨張剤の酸剤として優れる |
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| 膨張剤 |
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粉末 |
アンモニア系合成膨張剤 |
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| 膨張剤 |
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結晶又は結晶性粉末 |
水に溶かすと加水分解して酸になるため理想的な膨張剤用酸剤 |
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| 膨張剤 |
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粉末 |
一剤式合成膨張剤 |
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| 膨張剤 |
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結晶性粉末 |
イスパタ・ベーキングパウダー製造やイーストフード配合に使用 |
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| 膨張剤 |
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結晶 |
空気中で徐々に炭酸水素アンモニウムとなる |
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| 膨張剤 |
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白色の粉末又は粒 |
pH調整・コシ付与・風味形成に使われる |
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| 膨張剤 |
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結晶性粉末 |
ベーキングパウダー原料。小麦粉に対し10〜20g使用 |
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| 膨張剤 |
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結晶性粉末 |
単品またはベーキングパウダーとして使用 |
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| 膨張剤 |
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結晶・粉末 |
カリミョウバンより溶解度が大きく安価 |
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| 膨張剤 |
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粉末・顆粒 |
焼アンモニウムミョウバン1gは元品1.9117gに相当 |
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| 膨張剤 |
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結晶・粉末 |
使用量は小麦粉に対し0.05〜0.5％程度 |
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| 膨張剤 |
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粉末・顆粒 |
製剤の水分吸収の点でミョウバンより有利 |
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