品質改良剤取扱い商品について株式会社八宝商会

用途

品質改良剤（本品は単独で用いられることは少なく、ピロリン酸塩やメタリン酸塩などと
併用される。混合品は畜肉ハム・ソーセージ類の品質改良、老廃硬肉の軟化、魚肉ねり製品
の品質改良など各種食品の品質改良に効果がある）

使用基準

なし

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簡略名：ポリリン酸Na、一括名「かんすい」、「膨脹剤」及びプロセスチーズ等における「乳化剤」

用途

品質改良剤（イオン封鎖力、分散性、解膠性、緩衝性、イオン強度増大力、洗浄作用など多くの
点ですぐれているので、食品一般に単品または製剤として広く利用されている）

使用基準

なし

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簡略名：メタリン酸Na、一括名「かんすい」、「膨脹剤」及びプロセスチーズ等における「乳化剤」の範囲

用途

品質改良剤（魚肉ねり製品、乳製品、しょうゆ、みそ、清涼飲料、冷菓など）、その他、医療（緩ト剤）、金属封鎖剤

使用基準

なし

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簡略名：ピロリン酸Na、ピロリン酸ナトリウム、ピロリン酸四ナトリウム、ただし、他のリン酸塩類と併用した場合は、リン酸塩（Na）などと表示することができる。
一括名「かんすい」、「膨脹剤」及びプロセスチーズ等における「乳化剤」の範囲

用途

調味料の緩衝剤

使用基準

なし

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簡略名：酢酸Na、一括名「酸味料」、「ｐＨ調整剤」、「調味料（有機酸）」の範囲

用途

製造用剤

特長

褐色の液体又は淡黄色～淡褐色の粉末、片、塊である。渋味を有する。水、エタノールに溶ける。空気及び光に対して不安定で、徐々に暗色化する。水溶液はデンプン、卵白、金属塩などと不溶物をつくりやすい。3価の鉄イオンによって黒青色を呈し、さらに沈殿を生ずる。

効果

たん白除去の目的で、除たん白剤、清澄剤として用いられる。酸化防止の効果も期待できる。

主に使用される食品

清酒、液体食品など

使用基準

なし

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加工助剤として使用する場合は表示免除。
使用目的にしたがって物質名又は該当する細分類より表示する。
（細分類）：柿渋
栗皮タンニン
植物タンニン
タマリンドタンニン
ミモザタンニン
別名：タンニン酢
簡略名は類別名：タンニン