ビタミン類取扱い商品について株式会社八宝商会

用途

酸化防止剤、栄養強化剤、品質改良剤

特徴

白色又は帯微黄白色の結晶又は結晶性粉末で、無臭でL-アスコルビン酸は酸味があり、L-アスコルビン酸ナトリウムはわずかに塩味がある。光により徐々に着色する。乾燥状態ではかなり安定であるが、水溶液では速やかに酸化される

効果

L-コルビン酸はビタミンCとも呼ばれ、重要な水溶性ビタミンの１つである。ナトリウム塩もビタミンC作用がある。
不足すると壊血病、貧血、食欲不振などをおこす。これら疾病の予防や高熱で体力を消耗したときや、抵抗力を増すときなど、栄養強化に役立つ。
清涼飲料水、果実缶詰などに添加して呈色物質の酸化変色や香気成分の酸化を防止する。また肉製品に使用すると、変色を防止できる。また、パンの品質改良にも用いられる。

主に使用される食品

各種菓子、果実飲料、果実缶詰、清涼飲料水、肉製品、パンなど

使用基準

なし

表示

酸化防止剤として使用した場合、用途名「酸化防止剤」と物質名を併記する。栄養強化剤として使用した場合は表示免除。その他の場合は、物質名表示。
（例）酸化防止剤（V.C）
L-アスコルビン酸（別名：ビタミンC　簡略名：アスコルビン酸、V.C）
L-アスコルビン酸ナトリウム（別名：ビタミンCナトリウム　簡略名：アスコルビン酸Na、ビタミンC、V.C）